No último domingo eu fiz esse bolo de cenoura e cream cheese para celebrar a páscoa. Aqui no Brasil estamos mais acostumados com a versão cobertura de chocolate, mas no restante do mundo essa receita é bastante tradicional e leva especiarias. Mas eu quis fazer uma versão mais leve para tentar harmonizar esses dois clássicos e acabou saindo uma receita muito interessante. Por isso eu vim compartilhar para que você possa se inspirar e fazer uma sobremesa de páscoa bastante leve e saborosa.

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Bolo de cenoura e cream cheese

Yield: 8 pedaços médios

Author: Jess

Materials

• 5 Cenouras médias raladas
• 300gr de farinha de trigo peneirada
• 100gr de açúcar mascavo
• 5 colheres de sopa mel
• 200gr de manteiga
• 1/2 xícara de chá de leite
• 2 ovos
• 1 colher de chá de fermento

Para a cobertura

• 100gr de manteiga
• 200gr de cream cheese
• 1/2 xícara de chá de açúcar

Instructions

Faça primeiro a cobertura

• Em uma tigela grande, adicione a manteiga e o açúcar.
• Bata na batedeira em velocidade máxima até ficar um creme firme e consistente.
• Após esse processo, acrescente o cream cheese e mexa na mão com muita delicadeza, até incorporar no creme.
• Coloque em um pote selado e leve a geladeira por no mínimo 1hora antes de preparar a massa.

Prepare a massa

• Pre aqueça o forno à 180º. E unte uma forma redonda média com farinha e manteiga (deixe reservada).
• Em um liquidificador, adicione o leite e metade das cenouras. Bata até ficar um creme laranja. Reserve.
• Em uma tigela, adicione a manteiga e açúcar. Bata até incorporar bem e ficar um creme claro. Recomendo o uso da batedeira,
• Após atingir esse ponto, adicione os ovos e bata até incorporar.
• Adicione a mistura laranja de cenoura e leite e mexa com uma colher até incorporar. Não use batedeira daqui em diante.
• Nessa mistura, vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, mexendo delicadamente com uma colher de pau. Se você bater muito o bolo ficará pesado e massudo. Quando tiver adicionado quase toda a farinha, acrescente o fermento e metade da cenoura ralada que sobrou. Termine de incorporar a massa mantendo a delicadeza.
• Adicione essa massa à forma untada e leve ao forno, deixando assar por aproximadamente 30 minutos. Depois desse tempo faça o teste do palito e só tire do forno quando não tiver mais massa crua.
• Quando atingir o ponto, retire do forno e deixe esfriar completamente.
• Quando esfriar, cubra com o creme de cream cheese e decore com cenouras raladas.

Bolo de cenoura e cream cheese: dicas

Sei que o creme de manteiga não é tão apreciado no Brasil. Geralmente porque se costuma fazer com margarina, o que deixa aquele sabor gorduroso e que derrete fácil. Não é essa a ideia aqui. Você deve usar manteiga para que a receita atinja o sabor e textura adequado. O Cream cheese também deve ser fresco para dar suavidade e um sabor levemente azedinho a cobertura. Isso vai criar o efeito de contraste dos sabores.

>Outra dica é que você pode caramelizar as cenouras para colocar por cima. Basta levar a cenoura ralada na frigideira com uma colher de açúcar e ir mexendo até o açúcar derreter e reduzir.

Espero que tenham gostado da receita! E caso testem, não deixe de marcar o @aptox! Vou adorar ver a sua versão 💕